Ve 24 letech se přihlásil do kulinářského pořadu TV Nova MasterChef Česko 2021 a dokázal se probojovat do TOP 4, vypadl v semifinále. Už podle jména je zřejmé, že tento mladý muž není původem z České republiky. Ačkoli je Paolo poloviční Ital, přiznává, že italsky mluvit moc neumí. Miluje jídlo, jeho velkým koníčkem je samo sebou vaření a rád cestuje. Aktuálně pracuje jako marketingový specialista a zároveň je šéfkuchařem v podniku Burg´s Club, který se nachází ve městě Lednice.